姜云东挽了挽袖子，站到了砧板旁边。
他朝着大毛喊道：“有隔夜饭没有？”
大毛赶紧回应：“有的，有的。”
说完，大毛哧溜一下钻进冷藏室，拿出一盆白花花的剩米饭。
姜云东则取来几只活蹦乱跳的河虾，利落地剥成虾仁儿。
他又剥出几粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡萝卜丁，跟虾仁一起炒制好后，放在一边。
姜云东冷笑着说：“炒饭一定要用隔夜饭，这样才能做到粒粒分明！”
接着，他拿出几枚鸡蛋，磕在碗里迅速搅拌。
这时候，他一边做，一边摇头叹息。
“你真不应该挑这道菜！你知道吗？我做这道菜，可是有独门秘技的！”
说罢，姜云东脸色一肃！
他把蛋液下进油锅，蛋液在温热的油锅中开始凝固。
在蛋液将凝未凝之际，他飞速地把米饭打散，星星点点落入蛋液当中。
紧接着，他开大炉灶，猛火兜炒。
此时的锅中，像是发生了魔法，蛋液神奇地包裹在饭粒之上，粒粒分明，一时间黄白相映，煞是好看！
趁这个时候，已经加工过的虾仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡萝卜丁，也被他飞快地投入锅中。
姜云东此刻火力全开，五颜六色的炒饭上下翻飞！
“完成！”
高高抛起的炒饭，稳稳地落回锅里。
他一手举起铁锅，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一只手拿则起手勺，把炒饭装入瓷盘。
满满的一大份炒饭，相当有料！
他放下大铁锅，活动了下手腕，桀骜地看向苏扬。
“我的独门金银炒饭！怎么样？你能做到吗？”
周围的人都挤着向前看，一时间议论纷纷。
“香！太香了！”
“你瞧这个颜色，真漂亮！”
“你们都知道什么？东哥做的炒饭，可是每一粒米上都包裹着鸡蛋！啧啧！这技术，你们谁能做的到？”
“是啊！这手艺才叫高明！”
一阵阵赞叹声，此起彼伏。
就在此时，萧钰琪他们也赶到了后厨。
孙兴一看不妙，急忙要上前阻止，但是却被萧钰琪拦住了。
她心思一动，说道：“等等，先看一下情况。”
她站在人群外围，远远地望着苏扬。
只见他双手抱胸，气定神闲地站在一旁，一点急切的样子都没有。
苏扬此刻正回忆着前世有关扬州炒饭的内容。
扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，历史非常悠久，相传是在隋代“越国公碎金饭”的基础上发展而成。
但是在以前，扬州城里有虾仁蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭等等，却唯独没有“扬州炒饭”！
为什么？
这其实就像兰州没有“兰州拉面”，只有兰州牛肉面一样。
扬州炒饭，最早是外地人的叫法，只是后来名气实在太大了，本地人也就默认了。
根据一些老师傅的说法，在清朝晚期，随着广州成为全国的通商口岸，许多商人汇聚到那里。
有人的地方自然需要吃饭，尤其是那些有钱的生意人，当然要吃的精致些。
于是很多江南菜馆开始在广州流行。
没想到一碗小小的蛋炒饭，居然在羊城名声大噪！
几经改良后，被冠上了“扬州炒饭”的名号。
甚至连歪果仁都对它喜爱有加，随着商人的流动传播至世界各地，成为华夏美食的一张名片！
苏扬回过神，看向姜云东说：“你做的不错！饭粒包裹在蛋液当中，这样的炒饭又被称为‘金镶银’。
但是，如果说用它来代表‘江扬炒饭’，恐怕还差点火候！”
姜云东眉毛一挑，冷哼一声：“大言不惭！我倒要看看你能做出什么花儿来。”
周围的人也开始起哄。
“你先做出来再说吧。”
“就是，可别是光说不练的假把式啊。”
“姜师傅做的已经够绝了，我不信他能做的更好。”
连外圈站着的孙兴都有点担心。
“你说好端端的，两个人怎么斗起来了。我倒不是信不过苏大师，只是挑的这个题目...
唉！这炒饭可是姜云东的拿手菜啊。”
萧钰琪却目光笃定地看着苏扬说：“我相信他，他肯定不会打没有准备的仗。”
果然，苏扬拿着一盆米饭走上前，放在荷台上。
他笑着说：“而且我要纠正你一下，谁说只有隔夜饭才可以做炒饭的。”
他揭开盖子，里面的米饭竟然还是温热的。
“这是我今天早上刚蒸好的米饭，我就用它来做一道炒饭。”
周围的人一下就热闹了。
“居然用现蒸的米饭，这炒起来不得一坨一坨的？”
“就是，会不会做呀，这材料就不对嘛！”
就在众人的质疑声中，苏扬用饭铲来回捣了几下，米饭竟然一粒一粒地分开了。
一群人顿时变得目瞪狗呆...
苏扬却不慌不忙，一副理应如此的样子。
米饭之所以会发黏，是因为米粒中的淀粉吸水后，经过加热产生了糊化。
而淀粉中的支链淀粉，糊化后的吸水性更强，会使米饭更加粘稠。
苏扬挑的米饭那可是有讲究的，他用的是支链淀粉含量较低的上等籼米！
而且煮饭之前，他还特意用清水长时间去浸泡米粒，让里面的淀粉含量进一步降低。
因此，他煮出的米饭，只需要晾凉就行，根本不用放到隔夜再用。
这样的米饭不仅新鲜，同样能做到粒粒分明，而且内里还十分软糯。
至于什么炒饭才能称得上“扬州炒饭”？
在前世广为流传的，其实是食材异常丰富的“什锦蛋炒饭”！
紧接着，苏扬拿出一个大托盘，上面还神秘的盖着一层白布。
“这是什么？”
一群人挤着要看他拿出了什么秘密武器。
苏扬笑着说：“下面我就来做一道正宗的江扬炒饭！”
刷的一声！
白布被苏扬一把掀开，露出了形色各异的高档食材。
虾仁、鸡丁、火腿、花菇、青豆、笋丁、海参、干贝...
再加上米饭和鸡蛋，一共有十样之多！
“哇！这也太丰盛了。”
“这还是炒饭吗？这是给皇上吃的吧！”
周围响起一片惊叹之声。
姜云东也不由一惊，但是他很快就嗤之以鼻。
“光食材好有什么用，这么多食材放一起，那还不成了一锅乱炖？”
苏扬没有理会众人，他拿出食材，一样样开始切丁。
只见他运刀入神，各式材料飞快地被他切成小丁。
规格、形制大小统一，每一粒都大不过青碗豆粒。
既然叫什锦蛋炒饭，妙就妙在这个“蛋”字。
谁又能想到，在厨师的高超技艺之下，这个鸡窝里的杂兵游勇，居然能飞上枝头变凤凰！
在一众高档食材中，最不起眼的鸡蛋反倒成了舞台上的主角。
苏扬取了几个新鲜的草鸡蛋，蛋清蛋黄分离打入碗中，蛋黄的部分搅打成金黄色的蛋液。
新鲜的湖虾仁，被他挂上淀粉和蛋清，放在温热的油锅里滑熟。
各式材料也一同下锅，炒成花团锦簇的什锦料，装在碗中备用。
苏扬在灶台前站定，再次起锅，倒油。
就在大家的翘首以待中，他忽然转过头看向姜云东，笑着问道：“你见过桂花吗？”
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